Cannelés au Chorizo - Mireille Mauger

Mini-Cannelés au chorizo

Pour 50 mini cannelés

Farine             125g

Lait                  40 cl

Œufs               3 gros

Chorizo           200g

Parmesan râpé     100g

Concentré de tomates:     4 cuil. à café

Beurre            30g

Estragon lyophilisé    3g

Poivre, très peu de sel

Couper le chorizo en petits morceaux, faire fondre le beurre.

Mettre tous les ingrédients, hormis la farine, dans le bol du robot et mélanger.

Robot tournant, ajouter progressivement la farine et laisser tourner encore 2 min.

Laisser reposer  2 h.la préparation dans un endroit frais. Rajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est devenu trop épais. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpe.

Mettre le four à chauffer à 200°, avec chaleur tournante.

Garnir les cannelés à l'aide d'une louche.

Enfourner la plaque à mi-hauteur. Cuisson: 20 min. Sortir aussitôt la cuisson finie.

Si l'on ne dispose pas de la chaleur tournante, rallonger le temps de cuisson mais ne pas augmenter la température de four

Se consomment chauds à table avec une salade verte, ou froids à l'apéritif.