Moules façon Arlette

Auteur : Arlette Porta

 

Moules "apéritives"

 

 

 

Ingrédients:

 

 

Moules

Oignons

Beurre

Vin blanc

Vinaigre de Xeres

Huile d'olives

Ail

Piment d'Espelette

Thym

 

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre

Ajouter le vin blanc

Verser les moules et laisser cuire quelques minutes

Laisser refroidir

Décortiquer les moules

Préparer une vinaigrette avec 1/3 de vinaigre de Xéres et 2/3 d'huile d'olives

Y rajouter de l'ail , du piment d'Espelette , des brins de thym

Mettre les moules décortiquées à macérer dans la vinaigrette .