Tiramisu Café ou Framboises - Martine Antras

Au café,

 

Pour la crème :

-        1 boite de 250 g de Mascarpone (marque Santa Lucia ou Galbani)

-         100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

-        4 œufs

Pour monter le gâteau :

-        40 g de chocolat amer

-        20 cl de café fort chaud

-        Liqueur «  Amaretto »  ou rhum (facultatif)

-        24 biscuits à la cuiller « Delos »   (les meilleurs) ou autre marque

 

 

La crème : Mélanger les sucres et les jaunes d’œufs, longuement ; puis ajouter le mascarpone et la liqueur.

 Bien travailler le mélange, puis incorporer les blancs battus en neige.

Monter le gâteau :            - 1 couche de biscuits trempés dans le café.

- 1couche de crème

- 1 couche de biscuits trempés

- Le reste de la crème.

 

Placer le gâteau au frais 12h minimum ; Saupoudrer de chocolat amer 2 h avant de servir.

 

Remarque :   je ne trouve  plus   de  biscuits Délos et j’utilise la boite de  30 biscuits à la cuiller « Auchan »

 

 

 

Variante, TIRAMISU A LA FRAMBOISE

 

Il faut : 500 g de framboises brisées + 50 g de sucre

150 g de framboises fraiches

Les mêmes ingrédients  que pour faire la « crème » (voir ci-dessus)

 

Ecraser les brisures de framboise et les passer au chinois (pour enlever les graines), ajouter le sucre.

Bien imbiber les biscuits dans le coulis de framboise et les placer en une couche dans le plat. Placer la moitié des framboises puis recouvrir avec la moitié de la crème

Renouveler l’opération puis décorer avec les framboises restantes.

 

Remarque : samedi les biscuits n’étaient pas assez imbibés : comme le coulis de framboise est épais, il faut en verser un peu sur chaque couche de biscuits.