Navettes Marseillaises par M&M Antras

                                            NAVETTES MARSEILLAISES           (Attention beurre ramolli mais pas fondu)

Pour environ      40 navettes                       60 navettes                                      140 navettes

Sucre                    185 g                                  280 g                                                 375 g

Beurre                 35 g                                    50 g                                                   70 g

Œufs                    2                                          3                                                         4

Farine                  375 g                                  560 g                                                 750 g

Eau de fleur

D’oranger           1,5 c à S                             2 c à S                                                4 c à S

Préparer la pâte avec le sucre et le beurre, mélanger avec robot ou batteur. Ajouter les œufs, l’eau de fleur d’oranger puis la farine. Cela donne une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

Sur le plan de travail fariné, découper la pâte en 2 ou 3 parties. Faire un boudin de 3 cm de diamètre avec chacune des parties. Couper des tranches régulières puis prendre chacune, la rouler dans la main en veillant à amincir légèrement les extrémités. Placer les navettes légèrement espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire une fente sur presque toute la longueur. J’utilise une plaque de plastique mince qui est courbe. Un rapporteur fera l’affaire.

Cuire au four  «  chaleur tournante » à 190° pendant 13 mn. Cela dépend de la taille des navettes.

A la sortie les badigeonner avec de l’eau de fleur d’oranger.